Pasta Archivi - Pagina 2 di 2

Amatriciana al mare

Serenapi Primi 17 Febbraio 201625 Ottobre 2019Aglio, Amatriciana, Amatriciana di mare, Cozze, cucina di pesce, Cucina romana, matriciana, matriciana di mare, Moscardini, Pasta, Pasta asciutta, Pasta di Gragnano, Pasta di grano duro, Pasta secca, Pecorino romano, Pelati di pomodoro, Pepe nero, Peperoncino, Pesce, Pomodoro, Primo piatto, Salsa di pomodoro 0 Comment

E’ un po’ che va di moda ripensare i piatti della tradizione in chiave moderna, alleggerendoli, magari anche solo svecchiandone la presentazione, c’è chi porta un piatto di terra al mare e viceversa, chi si inventa il ragù vegetariano e chi cucina l’hamburger vegano…

In tutto questo turbinio di esperimenti, rivisitazioni e ripensamenti culinari, poteva mai mancare la mia versione dell’Amatriciana di mare? Ovviamente no! 🙂

Anche perchè, già l’amatriciana, quella vera, è tra i miei piatti preferiti, figuriamoci riuscire a farla diventare un piatto di pesce!!! Read more

Crispelle calabresi

Serenapi Dalla tradizione, Le mie ricette, Mani in pasta 18 Dicembre 201526 Settembre 2019Acciughe, Alici, Crispelle, crispelle calabresi, Cucina calabrese, Filetti di alici, Frittura, Pasta, Pasta lievitata, Ricetta tradizionale 0 Comment

Le crispelle calabresi sono delle frittelle di pasta lievitata. Sono diffuse in tutta la regione e a seconda delle zona ha nomi diversi. Tradizionalmente dalle miei parti, nell’alto tirreno cosentino, si usa preparale per la festa di Santa Lucia, quindi il 13 Dicembre o comunque nel periodo natalizio, ma ovviamente ogni scusa è buona per gustarle… Ne esistono 2 varianti: una con l’impasto di patate (cuddurieddri cosentini solitamente dalla forma a ciambella) ed una senza, dalla forma a bastoncino ritorto. Read more

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e asparagi selvatici

Serenapi Le mie ricette, Primi 27 Ottobre 201526 Settembre 2019Aglio, Algio e olio, Asparagi, Asparagi selvatici, Asparagina, Pasta, Pasta asciutta 2 Comments

Anche oggi ricetta veloce veloce: Spaghetti aglio, olio, peperoncino e asparagi selvatici!

Questa in realtà è quasi una ricetta del cuore, si perchè la mia mamma che adora andare in giro per i boschi alla ricerca dell’asparagina selvatica, puntualmente al suo ritorno ci prepara questo piatto, a volte fa anche la variante col sugo, ma io preferisco di gran lunga questa versione in bianco e con tantissimo formaggio grattugiato sopra… eh sono golosa, lo so! 😉

Ve la racconto… Read more

Pasta fagioli e cozze

Serenapi Dalla tradizione, Le mie ricette, Primi 20 Ottobre 201513 Aprile 2017Cozze, Curcuma, Fagioli, Pasta, Pasta e fagioli, Pasta secca, Peperoncino, Rosmarino, Zuppe 0 Comment

Oggi vado sul classico, siamo in autunno e ho proprio voglia di una bella zuppa… certo non fa ancora freddissimo, ma ci sta.

Buonissima la zuppa di pasta fagioli e cozze! E’ un piatto di origine partenopea, ma visto e rivisto in mille modi. Dal chiaro sapore di mare e terra, è molto facile da fare, forse un po’ lungo nella preparazione degli ingredienti, ma dal gusto molto ricco!

Vi racconto la mia versione… Read more