Salmone in crosta di patate

Buono, facile e veloce, questo secondo piatto è sicuramente la soluzione a cui ricorro quando ci sono ospiti inattesi in vista.

Ecco come procedo…

Ingredienti:

• salmone in tranci
• patate
• rosmarino
• mix di spezie
• olio
• saleProcedimento:

Disponiamo i tranci di salmone su di una teglia ricoperta da carta da forno, insaporiamo con il mix di spezie (io lo preparo con: salvia, rosmarino, timo, alloro, finocchietto selvatico e peperoncino, il tutto essiccato e sminuzzato), saliamo e passiamo un filo d’olio. Ricopriamo il tutto con le patate affettate molto finemente e, per completare, passiamo di nuovo il mix di spezie, sale e olio sopra alle patate.

Mettiamo in forno a 180°/200° per circa 20 minuti e.. Il piatto è pronto!

Facile, no?!

Tra i miei secondi preferiti, di sicuro, inserisco questo semplice e veloce piatto di pesce che preferisco in bianco e più asciutto rispetto alla tradizionale ricetta con la salsa. Ecco come lo preparo :

Ingredienti:

• 300 gr di piselli
• 500gr di moscardini di seppie
• 1 scalogno
• olio di oliva
• vino bianco
• sale

Procedimento:

Iniziamo a pulire le seppioline levando la pelle, l’artiglio e svuotando il cappello; poi laviamo bene.
Tritiamo lo scalogno e lasciamolo imbiondire in una padella abbastanza grande con l’olio, circa 2, 3 cucchiai.

Uniamo i moscardini, li saltiamo per qualche secondo e sfumiamo con una spruzzata di vino. Aggiungiamo poi i piselli e mezzo bicchiere d’acqua o brodo vegetale, saliamo e copriamo.

Per la versione con  il pomodoro, la salsa va aggiunta in questo passaggio del procedimento.

Lasciamo cuocere finchè le seppie saranno morbide aggiungendo, se serve, ancora acqua o brodo.

Il piatto va servito fumante e… Buon appetito!

Questa ricetta l’ho vista in tv, in una puntata della Parodi mi pare, mi è sembrata carina e l’ho voluta provare.

Ovviamente ho apportato qualche modifica, non perchè non fosse buona, piuttosto perchè ho seri problemi a seguire alla lettera una qualsiasi cosa prestabilita si, insomma, dopo un po’ faccio di testa mia, e non è che ne escano sempre dei capolavori!

Questa volta, però, per fortuna, mi è andata bene!! 🙂

Vediamo come fare questi spiedini…

Ingredienti:

• fette di carpaccio di carne (una a spiedino)
• mix di spezie (rosmarino, origano, timo, salvia)
• aglio
• peperoncino
• paprika
• sale
• uova
• farina
• corn flakes
• olio di semi
• stecchini di legno per spiedini

Procediamo:

Prendiamo una fettina di carpaccio e stendiamola sopra un tagliere, spargiamo sopra tutte le nostre spezie per condire, quindi: il mix, la paprika, il sale, un pizzico di aglio tritano finissimo, quasi polverizzato, e il peperoncino a piacere. A parte, sminuzziamo i corn flakes.

Ora arrotoliamo la fettina ben stretta allo stecchino di legno e procediamo con la panatura, prima nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nei corn flaks che abbiamo precedentemente sminuzzato con le mani.

Non ci resta che friggere l’involtino in olio bollente fino alla doratura, diciamo 5/6 minuti e servirlo! Io li ho accompagnati ad una buona senape piccante, ma va bene anche la panna acida.

Mooolto buoni!!! 🙂