Le mie ricette Archivi - Pagina 6 di 16

Farinata di ceci

Serenapi Antipasti, Le mie ricette, Mani in pasta 22 Gennaio 201625 Ottobre 2019Ceci, Ceci secchi, Farina di Ceci, Prodotto da forno, Rosmarino 0 Comment

Oggi farinata di ceci!

Street food per eccellenza della Liguria, in realtà se ne trovano varianti in quasi tutta la penisola, le più famose altre alla Farinata sono la “Cecina” toscana e la “Panella” siciliana.

La farinata di ceci, inoltre è conosciuta anche come fainè, fainà è una specie di pizza o torta salata molto bassa che si prepara con olio Evo, farina di ceci, sale e acqua .

A casa mia, in Calabria, spesso facevamo la versione ligure perchè, da buona meridionale, ho parenti sparsi in tutta Italia e ovviamente anche la Liguria. Quindi ad ogni riunione di famiglia questa specie di pizza non poteva mancare! Read more

Trancio di Pesce spatola con verdure saltate

Serenapi Le mie ricette, Secondi 16 Gennaio 201624 Settembre 2019Ortaggi, Pesce, Pesce Azzurro, Pesce Spatola, Ricetta light, Verdure 0 Comment

Ok, non facciamoci prendere dal panico!

Le feste sono finite? Imbelle una prova bilancia? Ma perchè, perchè inferire così?

Ho un’idea, “Keep calm and…” meglio tenersi a debita distanza dal nemico bilancia! Oh almeno per il tempo che ci serve per buttare giù quel chiletto in più preso durante le feste! E comunque vi ricordo che carnevale, quindi altri dolci, è dietro l’angolo…

E sia, tutte ‘ste storie per giustificare e “proprinare” la ricettina light, che poi vabbè è leggera ma è anche buona… Pesce spatola con verdure saltate… ha gradito anche mio marito, che, che ve lo dico a fare, sta alle ricette light come il mio gatto sta a fare il bagnetto! Read more

Castagnole

Serenapi Dolci, Le mie ricette 15 Gennaio 201625 Settembre 2018Alchermes, Castagnole, Dolce, Dolci, Dolci della tradizione, Dolci di Carnevale, Farina, Liquore, Uova, Zucchero 0 Comment

Carnevale si avvicina e la mia seconda patria, il Lazio, mi ha fatto conoscere uno dei miei dolci preferiti, le Castagnole!

Ovviamente ne esistono mille di versioni e forse addirittura milioni di ricette a varianti, io vi racconto la mia infallibile! Si sono abbastanza modesta, lo so… 😉

Sono buone davvero e molto facili da preparare, o forse no… del resto a Carnevale ogni scherzo vale… :p Read more

Zuppa di castagne, porcini e gamberi

Serenapi Le mie ricette, Primi 7 Gennaio 201618 Novembre 2019Carote, Castagne, Crostacei, Erbe aromatiche, Funghi, Funghi porcini, Gamberetti, Gamberoni, Pesce, Piatto tradizionale, Piatto unico, Primi piatti, Spezie, Zuppa 0 Comment

Zuppa di castagne, porcini e gamberi, vi ispira?!

Voglia di zuppa, “finalmente” le temperature si sono abbassate e dopo un autunno primaverile e metà inverno autunnale, si intravede, anche se ancora in lontananza, un debole inverno.

Molti mi daranno della pazza, ma a me l’inverno piace! Sarà che sono nata a Gennaio, sarà che non sopporto il caldo, e io ho sempre caldo! Sarà che forse il vero freddo non l’ho mai sentito, ma l’idea di poter ammirare meravigliosi paesaggi imbiancati dietro il vetro della finestra con in mano una calda tazza di tè o magari gustando un buon piatto di zuppa mi affascina. Read more

Albero di Natale rustico

Serenapi Antipasti, Le mie ricette 26 Dicembre 201524 Settembre 2019Antipasto, Aperitivo, Nduja, Pasta sfoglia, Peperoncino, Pesto, Ricetta di Natale 1 Comment

Ricettina veloce e d’effetto… Albero di Natale Rustico… e già dal titolo si capisce che tipo a Pasqua sarebbe meglio fare un’altra cosa… oh poi fate come volete… XD (si ok basta simpatia per oggi!)

Tra le mille portate del pranzo natalizio, non può mancare un bell’alberello!
Ed ecco che mi viene in mente di fare con della pasta sfoglia un bell’ Albero di Natale rustico.

Anzi, ne ho fatti 2 di gustosissimi alberi di pasta sfoglia uno farcito con della ‘nduja e l’altro con del pesto, molto buoni e sfiziosi. Perfetti per l’aperitivo e tra gli antipasti sono un’ottima soluzione veloce e scenografica. Read more

Cannarituli di Zia Marisa

Serenapi Dolci, Le mie ricette 24 Dicembre 201513 Aprile 2017Dolci, Dolci della tradizione, Miele, Natale, Ricetta calabrese, Ricetta di Natale 2 Comments

I cannarituli, sono dei dolcetti natalizi tipici di Maierà, il mio paese di origine, in provincia di Cosenza.

Questa è l’infallibile ricetta di mia zia Marisa… strepitosi, fragranti, aromatici, ma soprattutto moooolto pericolosi, si perchè non si riesce a smettere di mangiarli!!! 😀

Rose di sfoglia con mela e cannella e pera e cioccolato

Serenapi Dolci, Le mie ricette 20 Dicembre 201526 Settembre 2019Cioccolato, Dolci, Dolci con le mele, Mele, Pere, Pere e Cioccolato, Tartine, Tortine, Tortine di mele, Tortine di pere 0 Comment

Rose di sfoglia con mela o pera e cioccolato, dolcetto veloce e carino… ho visto girare su internet milioni di volte queste roselline e non posso non provarle!

Che poi i dolci con le mele sono anche i miei preferiti! Sbirciando qua e la le varie ricette, ho provato una classica mela e cannella e poi però, con pere e cioccolato ho azzardato uno dei miei soliti esperimenti e devo dire che sono venute entrambe molto buone.

Humus di ceci

Serenapi Antipasti, Le mie ricette 20 Dicembre 20153 Giugno 2020Ceci, Ceci secchi, Humus, Paprika, Ricette dal mondo, Sesamo 0 Comment

Oggi ho voglia di ceci, si ma non la solita zuppa, vorrei qualcosa di più esotico… ci sono, preparo l’humus!

L’humus è una crema di ceci di origine libanese molto buona. E’ l’ideale per un buffet servendola con del pane bruscato e della focaccia. A me piace molto spalmata sulla classica bruschetta aglio e olio, e poi è un modo carino di preparare i ceci, che vi dico la verità non è che mi facciano proprio impazzire… Read more

Crispelle calabresi

Serenapi Dalla tradizione, Le mie ricette, Mani in pasta 18 Dicembre 201526 Settembre 2019Acciughe, Alici, Crispelle, crispelle calabresi, Cucina calabrese, Filetti di alici, Frittura, Pasta, Pasta lievitata, Ricetta tradizionale 0 Comment

Le crispelle calabresi sono delle frittelle di pasta lievitata. Sono diffuse in tutta la regione e a seconda delle zona ha nomi diversi. Tradizionalmente dalle miei parti, nell’alto tirreno cosentino, si usa preparale per la festa di Santa Lucia, quindi il 13 Dicembre o comunque nel periodo natalizio, ma ovviamente ogni scusa è buona per gustarle… Ne esistono 2 varianti: una con l’impasto di patate (cuddurieddri cosentini solitamente dalla forma a ciambella) ed una senza, dalla forma a bastoncino ritorto. Read more

Spalle di coniglio all’ischitana ma a modo mio

Serenapi Le mie ricette, Secondi 3 Novembre 201526 Settembre 2019 0 Comment

Coniglio all’ischitana sia!

Quest’estate sarei dovuta andare in vacanza ad Ischia, sarei… perchè per tutte una serie di cose e di incastri luogo-temporali non ci sono riuscita, allora celebro la mia vacanza saltata con questa ricettina… vabbè giusto per la cronaca poi sono stata a Venezia… quindi non è che mi sia andata proprio malissimo… 😉

Me ne faccio una ragione e tra un boccone e l’altro di questo buonissimo piatto inizio a dare un’occhiata agli alberghi dell’isola per la prossima primavera… hotel con spa OVVIAMENTE… mi devo pur rifare, giusto?! Read more