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Dolcetti cechi di San Martino – Martinské rohlíčky

Serenapi Dal mondo, Dolci 11 Novembre 201913 Novembre 2019Burro, Dolci, Dolci al burro, Dolci della tradizione, Dolci di San Martino, Dolci Repubblica Ceca, Dolci ripieni, Dolci senza zucchero, Frutta secca, Mandorle, Noci, Sciroppo d'Acero, Senza zucchero 0 Comment

Oggi prepariamo i Dolcetti cechi di San Martino – Martinské rohlíčky!

Spesso, chiacchierando con Petra, la mia collega di Praga, capita di scambiarci ricette. Questa volta è toccato ai dolcetti di San Martino. Mi raccontava che da piccola li preparava sempre insieme alla sua mamma
ed era tradizione farli proprio per la festa di San Martino, appunto.

Ora li prepara con la sua piccola Lucrezia che è bravissima… molto più di me, una vera donnina! <3

Bene siccome mi è sembrata una cosa carina e soprattutto mi sono sembrati molto buoni i dolcetti, ho deciso di farmi dare la ricetta e di prepararli per questa ricorrenza.
Ecco la ricetta ceca… in italiano, però 😛
Ahhh dimenticavo di specificare, io ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo d’acero, sono venuti buonissimi, ma non troppo dolci, per chi volesse la ricetta normale basta sostituire lo sciroppo con lo zucchero in eguali misure 🙂

Pitta ‘mpigliata

Serenapi Dalla tradizione, Dolci 6 Novembre 201913 Novembre 2019Arancia, Cannella, Dolci, Dolci della tradizione, Frutta secca, Miele, Noci, Pinoli, Ricetta calabrese, Ricetta tradizionale, Uva passa 2 Comments

Oggi ricetta natalizia: la Pitta ‘mpigliata, anche nota come pitta ‘nchiusa. Tipico dolce della tradizione calabrese è una sorta di torta con frutta secca e miele. Molto diffuso nella provincia di Cosenza, il nome pitta ha origine dall’ebraico e dall’arabo pita e significa schiacciata, proprio come la tipica forma bassa del dolce.

Pretzel

Serenapi Dal mondo, Mani in pasta 5 Novembre 201913 Novembre 2019Burro, Farina, Farina1, Impasto, Pane, Panini, Pretzel, Prodotto da forno 0 Comment

Di sicuro almeno una volta nella vita abbiamo assaggiato quei curiosi salatini a forma di 8 con un pezzo in più (come li chiamavo da piccola), bene in realtà quei salatini derivano da un tipico pane tedesco, dalla crosta lucida, scura e croccante, il Pretzel, appunto.

Siccome mi hanno sempre incuriosito voglio provare a farli anche io…
In Germania, Austria e anche da noi in Alto Adige, si usa accompagnarlo con Wurstel e salsiccia… che ve lo dico a fare…
Addirittura sono molto diffusi anche negli States, dove usano “arricchirli” con vari gusti, con bacon, formaggio, si trovano al gusto pizza e chi più ne ha, più ne metta… io per ora mi accontento solo del pane, poi vediamo che dice mio marito 😉
Ma bando alle ciance, ecco la ricetta

Crostata rustica con marmellata di uva

Serenapi Dolci, Le mie ricette 24 Ottobre 201924 Ottobre 2019Burro, Crostata, Crostata della nonna, Dolce, Dolce della nonna, Dolce tradizionale, farina integrale, farina tipo 2, frolla integrale, Marmellata, Marmellata d'uva, Pasta frolla, Ricetta, Ricetta crostata, Uova 0 Comment

Tra i miei dolci preferito, dopo quelli alle mele, di sicuro piazzerei anche le crostate… datemele di qualsiasi cosa, in qualsiasi modo, in tutti i luoghi e in tutti i laghi e mi renderete una persona felice!!! 🙂

Oggi provo una versione un po’ rustica, con una frolla, quasi integrale…
devo dire che non è male, anzi, poi evitando la farina 00 si ha quasi la coscienza più pulita 😉

E’ da un po’ che praticamente non uso più la farina super raffinata, la tipo 00, appunto, e la preferisco.
Ma bando alle ciance, vi racconto la mia Crostata rustica con marmellata di uva!

Crostata morbida alle mandorle con frutta fresca

Serenapi Dolci 18 Ottobre 201913 Novembre 2019Banana, Crema, Crema pasticcera, Crostata, Crostata alla frutta, Crostata morbida, Dolci, Farina, Frutta, Frutta fresca, Gelsi, Kiwi, Lievito, Lievito per dolci, Pesche, Uova, Uva, Zucchero 0 Comment

Oggi vi racconto della mia buonissima Crostata morbida alle mandorle con frutta fresca, preparata per un compleanno della mia mamma, che purtroppo non c’è più.
La posto con piacere e condivido con voi questo ricordo perchè so che le sarebbe piaciuto molto raccontare di quella bellissima serata passata in pizzeria con noi della faglia e con qualche amica. Avrebbe raccontato che ha mangiato una buonissima pizza margherita e da brava golosa anche le patatine fritte, avrebbe sorriso ricordando che quando è arrivata questa torta sopra era piena di candeline lunghissime e scintillanti. E avrebbe anche raccontato che eravamo stonatissimi anche solo accennando la famosa “Tanti auguri a te”.

Crostata cioccolato e lamponi

Serenapi Dolci 10 Ottobre 201924 Ottobre 2019Cioccolato, Crostata, Crostata al cioccolato, Dolce, Dolce al cioccolato, Dolce con frutta, Dolcetti al cioccolato, Frolla al cacao, Frutta fresca, Frutti di bosco, Ganache, Ganache al cioccolato, Lamponi, Pasta frolla 0 Comment

Oggi ciao dieta proprio! Basta ho voglia di una cosa buona e golosa e allora Crostata cioccolato e lamponi… mmmh ho già l’acquolina!
La preparo in realtà perchè ho un invito a cena da amici e, ovviamente, non posso presentarmi con un dolcetto light o qualche esperimento dei miei…
Beh speriamo che piaccia… a me si! 😉
Vi racconto la ricetta della mia Crostata cioccolato e lamponi:

Pancake Vegani

Serenapi Dolci 9 Ottobre 201913 Novembre 2019Aquafaba, Dolci, Dolci light, light, Marmellata, Pancake, Pancake fit, Pancake light, Ricetta light, Ricette Fit, Vegano 0 Comment

Oggi vi racconto di una lezione di cucina fatta alla scorsa edizione di TasteofRome.

Con la scuola di cucina A Tavola con lo Chef ho imparato a cucinare i Pancake vegani, ma soprattutto ho scoperto un ingrediente fantastico: l’aquafaba, ovvero l’acqua di cottura dei legumi, di ceci o fagioli, montata a neve.

Ho scoperto che diventa una spuma bianca praticamente identica all’albume d’uovo montato a neve e soprattutto sostituisce alla perfezione l’albume montato.

Pasta al pomodoro in bianco

Serenapi Primi 26 Settembre 201913 Novembre 2019Acqua di pomodoro, Basilico, Cucina italiana, Cucina mediterranea, Italia, Pasta, Pasta al pomodoro, Pomodoro, Primo, Primo piatto 0 Comment

Pasta al pomodoro in bianco - SerenaCucina — Pasta al pomodoro in bianco – SerenaCucina

Oggi esperimento: preparo la pasta in bianco al pomodoro… si, mi cimento con l’acqua di pomodoro!

Avete presente un bel piatto di pasta pomodoro e basilico? Certo che si, solo che tutti la immaginiamo di un bel colore rosso fiammante, un piatto pieno di pasta e tanta salsa di pomodoro rossa, rossissima… ecco io oggi la pasta al pomodoro la faccio in bianco!

Lo so, state pensando che non sia del tutto normale, come darvi torto del resto, ma questa volta vi stupirò con effetti nemmeno poi così speciali.

Dai seguitemi in questo esperimento, non è nemmeno poi così difficile, anzi, e sono sicura che se la proverete sarete sorpresi anche voi dall’esplosione di sapori che avrà il vostro palato.

Peperoncini ripieni

Serenapi Conserve 24 Settembre 201913 Novembre 2019Barattoli, Capperi, Conserve, Dispensa, Origano, Peperoncini Ripieni, Peperoncino, Ricetta calabrese, Ricetta facile, Ricetta Sottoli, Sottoaceto, sottolio, Tonno 0 Comment

Oggi apro un nuovo capitolo del mio blog, quello delle Conserve e lo faccio con i Peperoncini ripieni… da buona calabrese 😉

Spesso a casa vedevo le mie nonne prima e la mia mamma poi, impegnate stagionalmente e ciclicamente, a preparare questo o quella confettura, questo o quel sottolio e così via. Bene, ho deciso che la tradizione deve continuare e lo farà anche tra le pagine di questo blog!

Polpette di melanzane alla calabrese

Serenapi Antipasti, Dalla tradizione, Finger food 23 Settembre 201913 Novembre 2019Fritti, Frittura, Melanzane, Ortaggi, Polpette, Polpette di melanzane, Polpette Fritte, Ricetta, Ricetta calabrese, Ricetta mediterranea, Ricetta tradizionale, serenacucina, Verdure 0 Comment

L’estate è appena finita e con se si porta via tanti buoni prodotti, tra questi anche le melanzane 🙁
Allora vado contro corrente e per salutare l’estate e celebrare l’arrivo dell’autunno io preparo le polpette di melanzane.
Questa è una ricetta storica della mia famiglia, non le facevamo spesso, ma quando succedeva era sempre una festa.
Mi ricorda le estati passate a casa in campagna con tutta la famiglia riunita e io che passavo le intere giornate in giro per campi e boschi come una vera selvaggia. Rientravo la sera completamente impolverata e 9 volte su 10 con qualche ferita, mamma doveva quasi infilarmi intera in lavatrice per farmi tornare un aspetto quasi umano XD
ehhh bei tempi!!!
Ma ora bando alle ciance ed ai ricordi smielati, vi racconto la ricetta, che è meglio…